ІНФОРМАЦІЯ ДЛЯ УЧНІВ

Презентація "Прикраси з овочів"
Цікаве оформлення салатів
Тема уроку: Приготування страв з пісного тіста. Інструктаж з охорони праці.
Тема уроку: Приготування вареників з різною начинкою.
Тема уроку: Приготування млинців на кислому молоці.
Тема уроку: Приготування налисників.

Тема 2.1: Робота в цеху для миття посуду:

Тема 2.2: Механічна і кулінарна обробка овочів та грибів.

- обробка коренеплодів, форми нарізання, кулінарне використання;

- обробка бульбоплодів;

- обробка капустяних, салатних, пряних, десертних овочів; 

- обробка цибулевих, плодових овочів. Форми нарізання та кулінарне та кулінарне використання; 

Тема 2.3: Механічна і кулінарна обробки риби. Приготування напівфабрикатів:

- механічна кулінарна обробка риби; приготування напівфабрикатів.

- механічна кулінарна обробка риби без луски;

- обробка риби для фарширування;

- обробка риби з хрящовим скелетом;

- приготування напівфабрикатів із риби для варіння, смаження;

- приготування котлетної маси з риби, приготування напівфабрикатів з рибної котлетної маси: котлети, биточки, тюфтельки, рулет.

Тема 2.5: Механічна кулінарна обробки м'яса, м'ясопродуктів, сільськогосподарської птиці, субпродуктів, приготування напівфабрикатів:

- кулінарна обробки м'яса; розбирання свинячої туші; приготування напівфабрикатів;

- розбирання яловичої туші; приготування напівфабрикатів;

- напівфабрикати з баранини, телятини;

- приготування котлетної маси;

- приготування напівфабрикатів з котлетної маси: котлети, биточки, тюфтельки, рулет;

- обробка птиці;

- обробка субпродуктів і кісток.

Тема 2.6: Приготування страв з круп, макаронних виробів і бобових:

- приготування розсипчастих каш;

- приготування в'язких і рідких каш;

- приготування смажених страв з каш: котлет, битків;

- приготування запечених страв з каш: запіканки, крупеник, баби рисової;

- страви з бобових: горохове пюре, квасоля тушкована з овочами;

- страви з макаронних виробів: макаронні вироби відварені з маслом, сиром та овочами, томатом, макаронник.